鲁多家酒店饭菜"出炉"前客人可视频监控

2011-09-02 10:23:11 来源:文汇报 作者:邵蔚 责任编辑: cpslili 收藏本文

　　山东荣成友谊大酒店里，客人在包间的电视屏幕上就能看见厨房里厨师饭菜加工“出炉”的全过程。眼下在山东省荣成市，这样的酒店有10多家。

　　自去年开始，山东省荣成市在餐饮业倡导“敞开式厨房”模式，一些规模较大、有条件的餐饮单位积极响应倡议。他们在原料粗加工间、面点间、烹调间、凉菜间等饭菜加工场所安装了监控探头，探头与各餐厅电视相连，饭菜加工现场的视频图像通过网络实时传输到各餐厅，向客人直播。此举使消费者能直观看到饭菜加工过程及加工现场的卫生条件，消除疑虑，也促使餐饮业提高了食品安全意识，提升了企业效益。

　　荣成市食品药品监督管理局负责人认为，“敞开式厨房”表明餐饮业主动接受消费者监督，这进一步维护了消费者的权益，也增强了餐饮企业的食品安全意识。今后，他们将加快餐饮食品电子监管平台建设，与各餐饮单位的监控网络实行互联，做到现场监督与网上监督相结合，保障百姓饮食安全。